Nutrición en diálisis: ¿Cuánto tomar y cuáles son las mejores verduras para el enfermo renal?

Las verduras son alimentos con bajo nivel calórico y con propiedades asociadas a la buena salud. En paciente renales la verdura se convierte en un grupo alimenticio muy bueno para la prevención del riesgo cardiovascular, pero hay que tener en cuenta que como producto vegetal, algunas pueden tener alto contenido en potasio y fósforo por lo que no hay que abusar.

En todas las consultas de Nefrología incidimos en la correcta cocción y remojo de las verduras para eliminar parte del potasio asociada. Al igual que es preferible congelar y después consumir.

Algunas verduras tan frecuentemente consumidas como las acelgas o las espinacas son desaconsejadas por ser las que más contenido en potasio tiene.

Os dejo una lista con las verduras de mejor perfil para el enfermo renal y las cantidades diarias aconsejadas.